Rezept für meine Lieblingstorte

Lange reicht die lockere Torte nie!

 

Gebackene Quarktorte

 

Ein Tütchen Puddigpulver Vanillie Geschmack billigste Sorte zum kochen!

 

Ein Tütchen Vanillienzucker, eine Prise Salz

 

Das abgeriebene einer ungespritzten Zitrone (BIO-Frucht)

 

250Gramm Zucker

 

150 Gramm Butter

 

50 Gramm Gries

 

750 Gramm Quark (davon 250Gramm Sahnequark)

 

5-6 Eier je nach Grösse

 

3-4 säuerliche Äpfel oder 1 Glas Kirschen oder Aprikosen

 

40ml Rum

 

Die Zitrone erst abreiben und das abgeriebene in die Rührschüssel geben. Eier trennen, das Eiweiss mit einer Prise Salz zusammen zu steifen Schnee schlagen. Das Eigelb in die Rührschüssel zur Zitronenschale geben. Den Zucker hinzugeben. Das Puddingpulver, Vanillienzucker, den Rum und den Quark ebenfalls. Die auf dem warmen Wasserbad verflüssigte Butter dazugeben und alles mit dem Rührgerät 10 Minuten zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

 

Das geschlagene Eiweiss unter den Teig heben. Die geschälten Äpfel in dünne Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft überträufeln, oder das andere Obst abtropfen lassen, dann den Zitronensaft vor dem verrühren in den Teig geben. Eine Hälfte der Teigmasse in die eingefettete Springform geben, das Obst darauf verteilen und die zweite Hälfte des Teiges auf dem Obst verteilen.

 

Möglichst im Umluftofen 20 Min bei 180-200 Grad Celsius backen bis der Kuchen goldgelb ist und dann weiter 40-60 min bei 120 Grad. Ein Tortenring um den oberen Rand der Springform gelegt, verhindert das Schwarzwerden des Kuchens. Besonders gut schmecken dazu gegebene Rosinen, wenn sie vorher im Rum einige Stunden ziehen können. Am besten macht sich 54% Jamaika Rum. Der beim backen verdampfende Alkohol lockert den Kuchen auf.

 



 

Wenn man sich an das Rezept hält sollte die Torte mit ihren Abwandlungen auf Anhieb gelingen. Ich habe auch schon Ananas, Johannisbeeren, Blaubeeren, Sanddornbeeren und nur Rosinen verwendet. Möglich ist sicher noch vieles und für jeden Geschmack abwandelbar. Lecker sind alle Varianten dieser Qarktorte ohne Boden.

Quarktorte.pdf
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